Avanzando en el modelo Residuo Cero, los alimentos de los comedores estarán disponibles gratuitamente las 24 horas en la nevera inteligente de la plaza
Gracias a la colaboración entre Ayuntamiento, centros educativos, residencia Arangoiti y educadores de calle, Beasain se convierte en un municipio pionero en la lucha contra el desperdicio alimentario
Beasain ha dado un nuevo paso en el camino de la sostenibilidad. Esta mañana se ha presentado el proyecto Rexcatering, una iniciativa que permitirá recuperar los alimentos excedentes generados en comedores colectivos y ponerlos a disposición de la ciudadanía. El objetivo es claro: evitar que la comida se desperdicie, gestionar los recursos de forma responsable y convertir la solidaridad en una práctica cotidiana.
En la presentación han participado Álvaro Saiz, representante de la Fundación Rexcatering Zero Zabor; el teniente de alcalde y responsable del área de Territorio, Adur Ugartemendia; y la responsable del área de Ciudadanía, Mariola Pascual, junto con el conjunto de agentes implicados en el proyecto. Los tres han destacado que no se trata únicamente de una herramienta técnica, sino del resultado de una visión compartida del municipio.
Una apuesta estratégica desde la sostenibilidad
Tal y como ha explicado Adur Ugartemendia, Rexcatering se enmarca dentro de la estrategia municipal de sostenibilidad, que integra tres pilares: el ambiental, el social y el económico.
En sus palabras, “la sostenibilidad no consiste solo en generar menos residuos, sino también en aprovechar mejor lo que producimos y fortalecer la comunidad”. De este modo, además de reducir el desperdicio alimentario, se facilita el acceso gratuito a estos recursos a toda la ciudadanía y se promueve un uso más eficiente de los recursos públicos.
Ugartemendia ha subrayado especialmente la red de colaboración que sustenta el proyecto: los centros educativos de Beasain —La Salle, Alkartasuna Lizeoa y Murumendi eskola— y la residencia Arangoiti se han implicado desde el inicio junto con los educadores de calle municipales. “El compromiso del alumnado y la cooperación intergeneracional son la verdadera fuerza de esta iniciativa”, ha afirmado.
Qué es Rexcatering y cómo funcionará en Beasain
Rexcatering es un sistema sencillo y eficaz de recuperación de alimentos. Los excedentes aptos para el consumo que se generan en los comedores escolares y en la residencia Arangoiti se recogen, se envasan y se preparan para su correcta conservación, cumpliendo todas las garantías de higiene y seguridad. Posteriormente, se ponen a disposición de la ciudadanía de forma gratuita.
Estas raciones estarán disponibles las 24 horas del día en la nevera inteligente Zero Zabor situada en los soportales de Loinazko San Martin plaza. Se trata de un sistema abierto, sencillo y accesible para toda la población sin estigmatizar a nadie, que permite recuperar, compartir y evitar el desperdicio de alimentos.
Álvaro Saiz, representante de la Fundación Rexcatering Zero Zabor, ha señalado que el modelo de Beasain es especialmente significativo: “Por primera vez, un ayuntamiento no solo financia el proyecto, sino que participa directamente en su funcionamiento diario. Esto aumenta el impacto social y convierte al municipio en pionero”. Asimismo, ha recordado que la fundación comenzó su labor en 2018 y que actualmente 50 centros participan en la red, distribuyendo una media de 45.000 raciones mensuales. También ha añadido que los alimentos suelen agotarse en aproximadamente tres horas y media.
Un proyecto construido desde la educación y la comunidad
En el caso de Beasain, el proyecto tiene una marcada dimensión pedagógica y comunitaria. El propio alumnado participará en la recogida de los excedentes, su envasado y su colocación en la máquina, aprendiendo de forma práctica el valor de los alimentos y la importancia de un consumo responsable.
Del mismo modo, los educadores de calle del Ayuntamiento colaborarán en el traslado de las raciones procedentes de Arangoiti, integrando el área social como parte operativa del sistema. Así, la recuperación alimentaria y la intervención comunitaria avanzan de la mano.
Del diagnóstico a la puesta en marcha
Mariola Pascual ha explicado también el recorrido del proyecto. El primer paso se dio a finales de 2023, con una reunión inicial. “Al ver la cantidad de comida que se desechaba tanto en Arangoiti como en los comedores escolares, detectamos claramente la necesidad. Eso despertó nuestro interés y comenzamos a trabajar junto a la Fundación Zero Zabor desde el área de Bienestar”, ha señalado.
Para conocer la experiencia de primera mano, el equipo visitó el centro Astileku de Portugalete. “Tras ver su funcionamiento, la valoración fue muy positiva y nos animó a dar el paso”.
Posteriormente, el proyecto se presentó a los centros educativos y a la residencia Arangoiti, que lo acogieron favorablemente. Desde el pasado mes de septiembre se han preparado las infraestructuras —con la instalación de neveras y máquinas de envasado al vacío— y las personas participantes han recibido formación. “A partir de hoy empezaremos a llenar la máquina y las raciones se renovarán semanalmente”, ha añadido. En esta primera fase se ha instalado una máquina, aunque en una segunda fase, con la implicación de más agentes, se prevé la colocación de una segunda.
Compartir como forma de hacer comunidad
En definitiva, Rexcatering no es solo una herramienta para recuperar alimentos. Es una manera de organizarse como comunidad y de integrar la solidaridad en las acciones cotidianas. Una red pública que conecta a la residencia, los centros educativos, los educadores de calle, la ciudadanía y el Ayuntamiento en un mismo circuito de economía circular.
El objetivo es tan sencillo como significativo: desperdiciar menos, compartir más y cuidarnos entre todas y todos. Con esta iniciativa, Beasain reafirma su compromiso con un modelo más sostenible, solidario y comunitario.
